Brotbackstein

Größen und Formate der Brotbacksteine

In unserem Sortiment finden Sie Brotbacksteine für den Backofen in verschiedenen Größen. Runde Brotbacksteine von PUR Schamotte erhalten Sie mit den Durchmessern von 31 cm bis 44 cm. Quadratische und rechteckige Backsteine aus Schamotte oder Keramik bieten wir in den Größen 40 x 30 cm, 40 x 40 und 50 x 50 cm in einer Stärke zwischen 2 bis 3 cm an. Unsere Brotbacksteine aus Keramik erhalten Sie in der Stärke 2 cm. Benötigen Sie ein anderes Maß, erstellen wir Ihnen gerne ein Angebot für Ihren individuellen Brotbackstein.

Kann ich Brotbacksteine aus Schamotte auf ein bestimmtes Maß zuschneiden lassen?

Bei Schamotte handelt es sich um ein empfindliches Material, das beim Schneiden brechen kann. Aus diesem Grund erfolgt der Zuschnitt für Brotbacksteine bei Schamotte-Shop.de durch qualifiziertes Personal und Spezialmaschinen. Wählen Sie Ihren Brotbackstein aus Schamotte und buchen Sie den Zuschnitt für Ihre Wunschmaße direkt dazu. Wir schneiden auf 2 mm genau zu.

Wie lange sollte der Brotbackstein im Backofen vorheizen?

Grundsätzlich haben dickere Backsteine eine längere Vorheizzeit als Steine mit geringerer Stärke. Dafür speichern Brotbacksteine mit einer Stärke ab 3 cm die Hitze länger und geben sie über einen längeren Zeitraum ab, sodass mehr Pizzen oder größere Brote gebacken werden können. Um einen Brotbackstein in der Größe von 40 x 30 x 3 cm vorzuheizen, benötigt er im Backofen ca. 30 Minuten auf maximaler Ober-/Unterhitze.

Sind die Brotbacksteine lebensmittelecht?

Unsere Brotbacksteine aus Schamotte und Keramik sind lebensmittelecht, da sie aus natürlichen Rohstoffen hergestellt werden und keine Schadstoffe enthalten. Mehr zu unserer lebensmittelechten Schamotte und Keramik erfahren Sie in diesem Bericht: Was bedeutet „lebensmittelecht“ bei Schamotte, Cordierit und Keramik?.

Wie kann ich den Brotbackstein reinigen?

Sobald er vollständig abgekühlt ist, können Sie den Brotbackstein reinigen, jedoch nicht solange der Stein heiß ist. Für die Reinigung darf nur klares Wasser verwendet werden, auf keinen Fall Reinigungsmittel. Soßen, Fett und Speisereste, die beim Backen von Flammkuchen oder Pizza auf den heißen Stein gelangt sind, entfernen Sie vorsichtig mit einem stumpfen Buttermesser oder einem Holzschaber, damit sie nicht einbrennen. Unsere Anleitung: Pizzastein reinigen zeigt Ihnen, wie Sie Ihren Brotbackstein reinigen können.

Wie unterscheiden sich Brotbacksteine und Pizzasteine?

Ob zum Backen von Brot und Brötchen, Pizza oder Flammkuchen: Zwischen Brotbacksteinen, Flammkuchen- oder Pizzasteinen gibt es keine großen Unterschiede. Sie bestehen aus Schamotte oder Keramik und sind in verschiedenen Maßen sowie in eckiger und runder Form erhältlich. Jedoch sollten Sie bei der Wahl eines Brotbacksteins bedenken, dass ein Brotteig mehr Wärme über eine längere Backzeit als eine Pizza benötigt. Für große Brotlaibe empfiehlt sich ein Backstein mit einer Stärke von mindestens 2,5 bis 3 cm. Brötchen und kleinere Brote sowie Kuchen oder Pizza lassen sich auch auf dünneren Backsteinen mit 2 cm Stärke zubereiten. Als Faustregel gilt: Je größer die Backware und je mehr nacheinander gebacken wird, desto dicker sollten der Brotback- und Pizzastein sein.

Vollkornbrote und -baguettes vom Brotbackstein

Im Produkttest möchte Martina herausfinden, ob anspruchsvolle Brotteige auf dem Brotbackstein besser gelingen als in der Kastenform auf dem Backblech. Für ihren Produkttest bereitete sie zunächst einen Teig für Vollkornbaguettes zu, die in der Kastenform auf den Stein gestellt wurden. Anschließend wurde ein kräftiges Vollkornbrot direkt auf der Schamotte gebacken. - Mit Erfolg: Dank der hervorragenden Eigenschaften des Brotbacksteins erhielten sowohl die Baguettes als auch das Vollkornbrot eine wunderbare Kruste und blieben innen locker. Lesen Sie den vollständigen Produkttest in Martinas Testbericht: Eckiger Brotbackstein aus Schamotte.

Brotbackstein-Anleitung: Brotbackstein verwenden

Wie backe ich mit einem Brotbackstein? Wie lange muss der Backofen vorheizen und wie wird der Stein anschließend wieder sauber? Diese und weitere Fragen beantworten wir Ihnen in unserer Anleitung. Außerdem erfahren Sie, was bei der Verwendung zu beachten ist, damit das Brot wie ein echtes Steinofen-Brot schmeckt.

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Rezepte für den Brotbackstein

Brot selber backen? Mit einem Brotbackstein gelingt Ihnen ein knuspriges Brot mit fluffiger Krume. Egal, ob Sie bisher noch kein Brot selbst gebacken haben oder ein erfahrerner Hobbybäcker sind, mit diesen Rezepten bereiten Sie einen einfachen Teig ohne Backmischung zu und lassen es im Ofen backen.

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So funktioniert ein Brotbackstein aus Schamotte

Eine der wichtigsten Eigenschaften von unserer Schamotte ist, dass sie sowohl lebensmittelecht ist als auch hervorragend die Wärme speichert und offene Poren hat, um Flüssigkeit aufzunehmen. Gespeicherte Wärme gibt der Stein gleichmäßig an den Brotteig ab, sodass eine herrliche Kruste entstehen, während die Krume fluffig wird.

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Brotbackstein im Test

Sie haben unsere Brotbacksteine aus Schamotte ausgiebig in Ihrem Backofen getestet und uns Ihr ehrliches Feedback mitgeteilt. Tim testete in seinem Backofen einen runden Brotbackstein aus Schamotte, indem er sich an einem Sauerteig-Weißbrot versuchte. Weitere Testberichte finden Sie hier.

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Schamotte reparieren mit Spezialkleber

Trotz einer langen Lebensdauer können im Laufe einer jahrelangen Nutzung Risse in Schamottsteinen entstehen oder kleine Teile abbrechen. Ebenso können sich Auskleidungsteile im Inneren des Ofens lösen. In diesen Fällen ist es ratsam, die beschädigten Elemente zu reparieren.

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Was sind Schamottsteine?

Schamottsteine sind in verschiedenen Größen und Formaten erhältlich. Doch welche Eigenschaften machen Schamotte so besonders? Für welche Einsatzbereiche sind sie geeignet und gibt es Unterschiede, die zu beachten sind? Hier finden Sie Antworten.

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