Cordierit Platten

Was sind Cordierit Platten?

Cordierit ist ein Rohstoff aus der Natur und besitzt eine hervorragende Temperaturwechselbeständigkeit und eine sehr hohe Festigkeit. Daher wird es oft als Pizzastein in der Gastronomie eingesetzt. Unsere Cordierit Platten sind bis 1.200 °C hitzebeständig und langlebig und können auf dem Grill, im Backofen oder im Pizzaofen verwendet werden.

In welchen Größen bietet Schamotte-Shop für Cordierit Platten an?

Cordierit Platten bietet wir in den Größen 300 x 300 mm bis 800 x 520 mm und einer Stärke von 20 mm an. Sollten Sie eine Platte in einer anderen Größe benötigen, können Sie gerne den Zuschnitt hinzubuchen. Wir schneiden Ihre Cordierit Platten auf das von Ihnen benötige Maß zu.

Kann ich eine Cordierit Platte als Pizzastein verwenden?

Cordierit ist ein natürlicher Rohstoff und kann bedenkenlos für den Einsatz mit Lebensmitteln verwendet werden. Im Privatbereich werden Cordierit Platten für den Grill, im Pizzaofen oder als Pizzastein im Backofen angewendet. Im Gastronomiebereich werden sie oft in Pizzerien eingesetzt.

Schamotte oder Cordierit?

Die Wahl zwischen Schamotte oder Cordierit ist in erster Linie eine Geschmacksfrage bei der Wahl des Pizzasteins. Sowohl Cordierit- als auch Schamotteplatten nehmen die Wärme auf und geben Sie langsam an den Pizzateig ab. Beide Materialarten erzielen hervorragende Backergebnisse. Cordierit besitzt eine kürzere Aufheizzeit als Schamotte, sodass sie auf einem Cordierit Stein schneller mit dem Pizzabacken starten können. Daneben hat es eine sehr feinporige Struktur, sodass herunterlaufende Soßen und Käse nicht so schnell in den Stein einbrennen können. Dagegen nimmt Schamotte die Feuchtigkeit besser auf und sorgt für einen knusprigeren Pizzaboden. Dennoch sollten Speisereste bei beiden Materialien vorsichtig nach dem Backen entfernt werden. Entscheiden Sie sich bei der Wahl zwischen Cordierit oder Schamotte, ob sie lieber eine kürzere oder längere Aufheizzeit hätten, knusprige Pizza oder Brote wie aus dem Steinofen mögen oder lieber leckere Pizzen und Brote mit einem weicheren Boden und welche Platte Ihnen bei der Handhabung mehr zusagen würde.
Neben Cordierit bieten wir Pizzasteine auch aus Schamotte und Keramik an. Hier finden Sie unsere große Auswahl für lebensmittelechte Pizzasteine für den Grill und Backofen.