Pizzasteine

Wie unterscheiden sich Schamotte, Cordierit und Keramik?

Grundsätzlich sind alle unsere Pizzasteine lebensmittelecht und können bedenkenlos für die Zubereitung von Speisen im Backofen, Pizzaofen oder auf dem Grill eingesetzt werden. Zusätzlich zur Verwendung als Pizzastein können Sie sie auch als Brotbackstein oder Flammkuchenstein verwenden.
Unsere Pizzasteine "PUR Schamotte" bestehen aus lebensmittelechter Schamotte, einem Naturprodukt, welches aus Tonerde ohne chemische Zusätze in Deutschland hergestellt wird. Schamotte hält Temperaturen bis ca. 1400°C aus und ist ein sehr offenporiges Material, weshalb es den Lebensmitteln die Feuchtigkeit entzieht und so der Pizzaboden und -rand herrlich kross werden, während der Belag saftig bleibt.
Ein Pizzastein aus Cordierit zeichnet sich durch eine niedrigere Aufheizzeit und höhere Robustheit aus und wird häufig von professionellen Pizzerien verwendet, eignet sich jedoch auch für das Backen in herkömmlichen Backöfen und auf dem Grill. Im Gegensatz zu Schamotte und Keramik nehmen Pizzasteine aus Cordierit weniger Feuchtigkeit auf, sodass ein krosser Pizzaboden wie aus dem Steinofen besser mit Schamotte oder Keramik erzielt wird. Dagegen punkten sie mit einer höheren Bruchfestigkeit.
Keramik-Pizzasteine stellen einen Mittelweg zwischen Schamotte oder Cordierit dar. Sie zeichnen sich durch eine mittlere Vorheizzeit aus, besitzen eine ebenso ausgezeichnete Wärmespeicherung und eine höhere Bruchfestigkeit wie Schamotte. Keramikplatten halten einer Temperatur von ca. 1000 °C stand und sind leicht zu reinigen.
Fazit: Ob Sie sich für Schamotte, Keramik oder Cordierit bei der Wahl des Pizzasteins entscheiden, ist letztendlich eine Geschmacksfrage, da alle Pizzasteine hervorragende Speisen zubereiten.

In welchen Größen gibt es runde Pizzasteine?

Schamotte-Shop.de bietet runde Pizzasteine aus Schamotte und Keramik in vielen Standardgrößen an. Unsere runden Pizzasteine "PUR Schamotte" erhalten Sie aktuell in den Durchmessern von19 cm bis 44 cm. Benötigen Sie ein anderes Maß, erstellen wir Ihnen gerne ein Angebot für Ihren individuellen Pizzastein.

Kann ich Pizzasteine auf ein bestimmtes Maß zuschneiden lassen?

Bei jedem unserer Pizzasteine aus Schamotte oder Keramik können Sie unsere Zuschnitt-Option dazu buchen und wir schneiden Ihren Pizzastein auf die bestellten Maße zu. Unser qualifiziertes Personal führt jeden Zuschnitt mit Spezialmaschinen durch, sodass wir auf +/- 2 mm genau zuschneiden. Auf diese Weise passt Ihr Pizzastein perfekt in den Backofen oder auf den Grill.

Welche Stärke haben die rechteckigen Pizzasteine in der Größe 40 x 30 cm?

Unsere rechteckigen Pizzasteine in der Größe 40 x 30 cm sind in den Stärken 2, 2,5 und 3 cm erhältlich. Das praktische Format passt auf jeden handelsüblichen Backofenrost. Beachten Sie, dass die Aufheizzeit von der Stärke des Pizzasteins abhängt. Je dicker er ist, desto länger dauert es. Dafür gibt er aber die Hitze über einen längeren Zeitraum an die Pizzen ab. Daneben führen wir auch Pizzasteine für den Minibackofen für gängige Hersteller und Modelle. Natürlich eignet sich der Pizzastein aus Schamotte auch für den Grill.

Welche Pizzasteine passen in den Minibackofen?

Sie möchten Pizza backen, aber haben keinen großen Backofen? Mit unseren Pizzasteinen für den Minibackofen müssen Sie nicht auf den Genuss köstlicher Pizza verzichten. Denn unsere kleinen Pizzasteine werden speziell für handelsübliche Minibacköfen gefertigt und sind – wie die großen Formate - lebensmittelecht. Um die geeignete Variante für Ihren Ofen zu finden, wählen Sie einfach unseren Pizzastein für den Minibackofen aus und klicken in der Auswahl auf das passende Format.

Sind die Pizzasteine lebensmittelecht?

Unsere Pizzasteine aus Schamotte und Cordierit sind nur mit natürlichen Rohstoffen und ohne Schadstoffe produziert. Einen ausführlichen Bericht finden Sie unter: Was bedeutet "lebensmittelecht" bei Pizzasteinen?

Wie lange muss der Pizzastein vorheizen?

Um einen Pizzastein in der Größe von 40 x 30 x 3 cm auf Betriebstemperatur zu bringen, benötigt dieser im Backofen ca. 30 Minuten auf Unter- und Oberhitze bei maximaler Temperatur. Pizzasteine mit mehr als 3 cm Stärke müssen etwas länger vorheizen. Auf dem Gasgrill benötigt der Pizzastein in der Regel ca. 20-30 Minuten.

Wie kann ich meinen Pizzastein reinigen?

Sie können Pizzasteine aus Schamotte ganz einfach reinigen. Dazu gibt es allerdings etwas zu beachten. Die Reinigung darf erst erfolgen, nachdem der Pizzastein vollständig abgekühlt ist. Verwenden Sie kein Reinigungsmittel, sondern nur klares Wasser zum Säubern des Backsteins. Übergelaufene Sauce, Käse oder Fett können Sie vorsichtig mit einem stumpfen Messer, Löffel runternehmen, um die grobe Verschmutzung zu entfernen und zu verhindern, dass sie beim nächsten Gebrauch in den Pizzastein einbacken. In dieser Anleitung zeigen wir Ihnen Schritt für Schritt für Sie Ihren Pizzastein reinigen.

Gibt es einen Unterschied zwischen Pizzasteinen und Schamotteplatten?

Schamotte-Shop führt grundsätzlich nur Schamotte der hauseigenen Marke PUR Schamotte. Deshalb sind sowohl unsere Pizza- und Brotbacksteine als auch unsere Schamotteplatten, die für den Bau von Pizzaöfen verwendet werden, lebensmittelecht. Da für beide Produktgruppen die gleiche lebensmittelechte, schadstofffreie Schamotte verwendet wird, unterscheiden sich Schamotteplatten von eckigen Pizzasteinen nur durch ihre Maße. Darüber hinaus bieten wir Pizzasteine auch aus lebensmittelechter Keramik an.

Pizzasteine aus Schamotte, Keramik oder Cordierit

Sowohl Schamotte als auch Keramik und Cordierit besitzen eine hervorragende Wärmespeicherfähigkeit. Das Ergebnis sind knusprige Pizzen mit einem saftigen Teig.

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Pizzastein-Anleitung: Pizzastein verwenden

Wie verwende ich einen Pizzastein im Backofen? Wie lange muss er vorheizen, bevor die Pizza darauf gebacken werden kann? Diese Fragen beantworten wir in unserer Anleitung.

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Pizzastein für den Backofen im Test

Gelingt eine selbst gemachte Pizza im Backofen wirklich besser, wenn sie auf einem Pizzastein gebacken wird? Sebastian testete dies mit dem runden Pizzastein aus lebensmittelechter Schamotte. .

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Rezepte für den Pizzastein

Ob klassische Margherita, würzige Pizza Rucola, vegetarische Pita oder ein süßer Hefezopf: Auf dem Pizzastein backen Sie nicht nur Pizza, sondern auch verschiedene Köstlichkeiten, wie Flammkuchen, Brot oder Kuchen.

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Was kann man auf dem Pizzastein machen?

Ein Pizzastein aus lebensmittelechter Schamotte eröffnet Ihnen eine große kulinarische Welt. Egal, ob Sie Ihre Lieblingspizzen oder Baguette, Brot und Brötchen backen, Desserts zubereiten oder sogar Fleisch auf ihm garen.

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Tipps für die perfekte Pizza

Wieso schmeckt die selbst gebackene Pizza immer anders als beim Italiener? Wir verraten Ihnen, was bei der Wahl der Zutaten, der Pizzasoße, dem Käse und der Backtemperatur im Ofen zu beachten ist.

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