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Zubehör Grill MarkenWas kann man alles auf dem Pizzastein machen?
Ein Pizzastein - 100 Möglichkeiten
Wer glaubt, dass Pizzasteine einzig und allein dafür bestimmt sind, um Pizzen darauf zu backen, der irrt sich gewaltig. Pizza- und Brotbacksteine können so viel mehr!
Ob Brote, Brötchen, Baguettes, süße Plunderteilchen oder indisches Naan-Brot: Jedes Gebäck profitiert von der Zubereitung auf dem heißen Stein. Sogar Steaks und Plätzchen gelingen darauf! Ob Im Backofen, auf dem Grill oder über dem Feuer im heimischen Kamin, - Pizzasteine sind vielseitig einsetzbar und das Must-have für jeden Hobbykoch und Pizzafan.
Welcher Stein ist der Richtige?
Wer sich einen Pizzastein zulegen möchte, stellt schnell fest, dass es verschiedene Größen, Stärken und Formen gibt. Hier erklären wir Ihnen die Unterschiede, damit Sie den Pizzastein finden, der für Ihren Backofen, Grill oder für Ihre gewünschten Rezepte der Richtige ist.
Die Form des Steins:
Es gibt runde oder eckige Pizzasteine. Hier gilt es darauf zu achten, welcher Pizzastein am besten zum Ofen bzw. Grill passt. Benutzen Sie den Stein nur im Backofen, bieten sich besonders eckige Pizzasteine an. Auf diesen steht Ihnen eine größere Fläche zur Verfügung und Sie können eine größere Pizza oder zwei Brote gleichzeitig backen.
In einem Gasgrill mit eckiger Grillfläche macht es ebenfalls Sinn, einen eckigen Stein zu nutzen, um die gesamte Backfläche zu nutzen. Dagegen bietet sich ein runder Pizzastein durch seine Form für einen Kugelgrill an. Um sicher zu gehen, welcher Stein in Ihren Ofen oder auf Ihren Grill passt, sollten Sie im Vorfeld die Grill- oder Ofenfläche kurz vermessen. So stellen Sie sicher, dass der Stein auf jeden Fall passt und Sie keine böse Überraschung erleben. Sollten Sie ein bestimmtes Maß wünschen, sind individuelle Zuschnitte natürlich auch möglich.
Materialbeständigkeit bei Temperatursprüngen:
Da der Stein im Backofen/Grill innerhalb kurzer Zeit von Zimmertemperatur auf mindestens 200°C Grad im Backofen – noch schneller im Grill – erhitzt wird, kann es bei Steinen aus minderwertigeren Materialien schneller zur Rissbildung kommen. Deswegen bieten wir qualitativ hochwertige und beständige Steine aus Schamotte oder Cordierit sowie Pizzasteine aus Keramik an. Diese zeichnen sich besonders dadurch aus, die aufgenommene Hitze länger zu speichern und ein optimales Backergebnis - krosser Boden und knuspriger Rand, saftiger Belag - zu erzielen, als Sie beim Backen auf dem Backblech oder Platten aus anderen Materialien erhalten.
Die Dicke des Steins:
Generell gilt: Je höher bzw. dicker ein Pizzastein ist, desto länger benötigt er zum Aufheizen.
Dafür sind die dickeren Varianten in der Lage, über einen längeren Zeitraum hinweg Wärme konstant zu halten und abzugeben. Wenn regelmäßig mehr als zwei Pizzen gebacken werden, dann empfiehlt es sich, einen dickeren Stein mit mind. 3cm Dicke zu nehmen. So schmeckt nicht nur die erste Pizza gut, sondern auch alle Nachfolgenden.
Wenn nur eine oder höchstens zwei Pizzen gebacken werden, reicht ein dünnerer Stein. Dieser ist schneller aufgeheizt, muss aber nach einem Backvorgang evtl. kurz wieder aufgeheizt werden.
Lebensmittelechtheit:
Längst nicht alle hitzebeständigen Materialien sind auch für das Backen von Pizza oder Brot geeignet. Zusätzlich zur Hitzebeständigkeit muss der Pizzastein auch lebensmittelecht sein. Das bedeutet, er darf während des Backvorgangs keine Inhaltsstoffe an das Backgut abgeben. Ansonsten könnten diese Steine eine echte Gesundheitsgefahr bedeuten. Unsere Pizza- und Brotbacksteine bestehen aus lebensmittelechter Schamotte oder Cordierit und haben Prüfzertifikate, die die Lebensmittelechtheit bestätigen.
Formen und Material von Pizzasteinen
Was kann ich auf Pizzasteinen zubereiten und wie geht es?
Im Folgenden verraten wir Ihnen, welche Lebensmittel sich auf einem Pizza- oder Brotbackstein zubereiten lassen und mit welchen Rezepten sie besonders köstlich schmecken. Wenn Sie erfahren möchten, wie lange Sie einen Pizzastein vorheizen und wie auf ihm gebacken wird, erklären wir Ihnen dies in unserer Pizzastein-Anleitung. Tipps zur Reinigung und zum Entfernen von Fetten sowie hartnäckigen Verkrustungen zeigen wir Ihnen in unseren Tipps zum Thema Pizzastein reinigen.
Von Pizza bis Focaccia:
Von der klassischen Pizza Margherita bis zur exotischen Pita: Alles, was optisch an eine Pizza erinnert (also alles, was relativ dünn gebacken wird) ist prädestiniert, um auf einem Pizzastein bei sehr hohen Temperaturen gebacken zu werden. Durch die Beschaffenheit des Steins werden Pizzen, Flammkuchen, Focaccia, Naan-Brot und Co. im rasanten Tempo knusprig und lecker. Perfekt, wenn gleich mehrere Pizzen zeitnah gegessen werden sollen.
Leckere Beispiele und Rezepte-Ideen für den Backofen und Grill:
Brote und Brötchen auf dem Brotbackstein:
Auch verschiedenste Brote und Brötchen gelingen besser auf Brot- bzw. Pizzasteinen als auf herkömmlichen Backblechen. Ob Brote mit oder ohne Hefe, süße Hefezöpfe oder mediterranes Ciabatta: Wir haben einige Rezepte für Sie, die wir selbst probiert haben und empfehlen möchten:
Süße Desserts und Kuchen:
Desserts und Kuchen vom Pizzastein? Das geht! Wie wäre es mit fruchtigen Obstplundern, Mürbeplätzchen oder einem sommerlichen Beeren-Quark-Blätterteig? Mit unseren Inspirationen und Anleitungen zaubern Sie fortan nicht nur Hauptgänge, sondern auch köstliche Desserts. Was gibt es Schöneres als nach einem gelungenen BBQ die Gäste mit einem Dessert vom Grill zu überraschen?
- Rezept für Obstgaletti
- Rezept für Beerendessert
- Plätzchen aus Mürbeteig
Fleisch vom Pizzastein:
Mit einem Pizzastein lässt sich alles Mögliche zubereiten und sogar saftige Steaks sind kein Problem, vorausgesetzt der Pizzastein wurde lange genug vorgeheizt und ist heiß genug. Das funktioniert am besten auf einem Gasgrill, weil dieser gleichmäßig mit sehr hohen Temperaturen arbeitet. Das Garen von Fleisch auf einem Pizzastein hat einige Vorteile gegenüber einem Grillrost. Denn das Fleisch wird schonender gegart und bleibt zart und saftig. Durch die Hitze des Steins werden die Poren sofort geschlossen. Dadurch bleibt der Fleischsaft im Inneren und das Grillgut trocknet nicht aus.
Tipp: Verwenden Sie dafür nur nicht-mariniertes Fleisch. Denn der Pizzastein wird sehr heiß, sodass ggf. die Marinade verbrennt oder vom Stein absorbiert wird.
Unsere Produktempfehlungen für Sie:
Rezepte für den Pizzastein
Probieren Sie Ihren Pizzastein aus und teste Sie unsere Pizza-Kreationen viele weitere tolle Rezept-Ideen. Von einem Grundrezept für eine Margherita, welches sich beliebig für die persönliche Lieblingspizza anpassen lässt, über eine pikante Pizza Chorizo bis hin zu Gebäck, wie Hefezöpfe, finden Sie viele von uns ausgiebig getestete Rezepte für den Pizzastein.
Die besten Rezepte für den Brotbackstein
Unser farbenfrohes Rote Bete Brot lässt Ihr Abendbrot einfach ein bisschen bunter werden! Mit unseren Brotbacksteinen bekommen Ihre Brote eine rösche Kruste und bleiben innen fluffig. Vom süßen Brot zu Frühstück bis hin zu phantasievollen Spinnenbroten finden Sie hier die richtigen Rezepte für sich und Ihre Familie.