Italienische Rezepte: La dolce vita am eigenen Grill

Waschen Sie das Gemüse. Die Pilze halbieren und die Paprika in kleine Stückchen schneiden. Schneiden Sie die Zwiebel in Spalten. Die Aubergine und Zucchini werden in Scheiben geschnitten. Schälen Sie die Knoblauchzehe und zerdrücken Sie diese. Nun wird alles auf der Grillplatte oder Plancha, mit ordentlich Olivenöl angebraten, mit Salz und Pfeffer gewürzt und zum Schluss mit etwas Balsamico abgelöscht. Buon Appetito!

Es gibt viele verschiedene Rezepte für italienische Rezepte und Focaccia. Dieses gefällt uns am besten. Dafür sieben Sie das Mehl in eine Schüssel, verteilen das Salz darüber und formen in der Mitte der Schüssel eine tiefe Mulde. Das Wasser in einen Messbecher gießen, die Hefe hinein bröckeln und den Ahornsirup zufügen. Alles miteinander vermischen und das Hefe-Wasser in die Mulde zum Mehl geben. Etwas Mehl vom Rand über das Wasser verteilen und leicht verrühren und den Teig an einem warmen Ort abgedeckt 15 Minuten gehen lassen. Nach 15 Minuten den Teig mit der Küchenmaschine oder per Hand zu einem glatten Teig kneten, das dauert so ca. 10-15 Minuten. Den Teig erneut abdecken und für 30 Minuten gehen lassen. Nach 30 Minuten den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche halbieren und zu 2 runden ca. 1 cm dicken Teigfladen formen. Mit einem Küchentuch abdecken und noch einmal 30 Minuten bei Zimmertemperatur gehen lassen. Mit den Fingerspitzen kleine Mulden in den Teigfladen drücken und etwas Olivenöl darüber träufeln. Die Tomaten, Zwiebeln, den Knoblauch und Basilikum klein schneiden und auf den Focaccia verteilen. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit Olivenöl beträufeln. Im Pizzaofen bei ca. 180°C 10 Minuten backen.

Salz, Zucker und Backpulver in einer Schüssel mischen und alle Garnelen gut darin wenden. Knoblauch und Petersilie hacken, mit dem Olivenöl vermischen und für später zur Seite stellen. Je drei Garnelen auf zwei Spieße spießen. Darauf achten, dass die Garnelen möglichst eng aufgespießt sind – das verhindert, dass sie zu schnell übergaren, während sie am Grill schön bräunen. Die Garnelenspieße über eine Schüssel oder eine rechteckige Pfanne legen, sodass die Garnelen rundum Luft bekommen. Eine Stunde im Kühlschrank rasten lassen. Dieser Schritt ist nicht unbedingt nötig, aber empfehlenswert. Währenddessen trocknet die Oberfläche der Garnelen, sie bräunen dann am Grill schneller und schöner.

Bereiten Sie inzwischen den Zitronensalat zu: Die ganzen Zitronen mit Schale und allem, was dazugehört, in mundgerechte Stücke schneiden, am besten in dünne Scheiben, die Sie dann nochmals dritteln oder vierteln. Mit den restlichen Zutaten mischen, gut salzen und mindestens eine Stunde ziehen lassen. Bereiten Sie den Grill für direktes Grillen über hoher Hitze vor – auf einem Kohlegrill die Holzkohle zur Weißglut bringen, auf einem Gasgrill auf höchste Stufe drehen. Die Spieße auf beiden Seiten mit etwas ­Olivenöl einreiben. Über direkter Hitze unter gelegentlichem Wenden grillen, bis sie schön Farbe genommen haben, je nach Garnelen insgesamt etwa vier bis fünf Minuten. Die Garnelen mit der Olivenöl-Knoblauch-Mischung einstreichen und gemeinsam mit dem Zitronensalat sofort servieren.

Für den perfekten Pizzateig und eine leckere Soße benötigen Sie gute Produkte und Geduld, wie für viele italienische Rezepte. Für die Klassiker unter den Pizzen haben wir folgende Zutaten verwendet:

Zutaten für 2 Personen:
Für den Teig	Für die Soße
500 g Mehl Type 405	200 ml passierte Tomaten
1 TL Salz	3 EL Tomatenmark
20 g frische Hefe	Organo, getrocknet
2 EL Olivenöl	Frische Kräuter, wie Rosmarin und Tymian
250 ml lauwarmes Wasser	Salz und Pfeffer
1/2 TL Zucker

Für den Pizzateig reiben Sie zunächst die Hefe in das Mehl. Danach Wasser hinzugeben und die Masse quellen lassen. Schließlich Salz und Öl zugeben und alles mit dem Mixer oder per Hand zu einem Teig verkneten. Tipp: Zunächst klebt der Teig sehr stark. Nach ca. 5 - 10-minütigem Kneten sind die Zutaten gut vermengt und die Klebrigkeit lässt nach. Im letzten Schritt den Teig mindestens eine Stunde abgedeckt an einem warmen Ort ohne Zugluft ruhen lassen. In 4 gleichgroße Stücke aufteilen und zu Bällen geformt erneut einige Minuten ruhen lassen. Für die Soße alle Zutaten miteinander vermengen, bis sie die gewünschte Konsistenz hat. Sie sollte nicht zu flüssig sein. Nach Bedarf mit Tomatenmark andicken oder mit passierten Tomaten verdünnen.