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American Barbecue - Rezepte für Grill und Feuerplatte
Ein amerikanisches Barbecue besteht nicht nur aus Burger und Hot Dogs. Es landet noch so viel mehr auf dem Grill: vom saftigen Steak über Chicken Wings und Onion Rings bis hin zum klebrig süßen Nachtisch S'mores. Wir stellen Ihnen einige beliebte und vor allem leckere Grillrezepte für ein American Barbecue vor, die wir für Sie ausprobiert haben.
Übersicht unserer American BBQ Rezepte:
Rezept für Beefsteak Hickory
Alle Zutaten für die Gewürzmischung (Rub) im Mörser fein zerstoßen.
| Zutaten: | |
|---|---|
| Zutaten: | Für den Hickory-Rub: |
| 1 Rindersteak ca. 400 g | 2 El Kreuzkümmelsamen |
| 3 Süßkartoffeln | 1 EL schwarze Pfefferkörner |
| 1 Zweig Thymian | 2 EL getrockneter Majoran |
| Etwas Olivenöl | 2 EL Senfkörner |
| Salz | 2 El Meersalz |
Zubereitung
Waschen Sie die Süßkartoffeln und schneiden Sie diese in Spalten. Geben Sie die Gewürze in den Mörser und reiben Sie diese mit den Stößel klein. Dies ergibt den Hickory Rub. Anschließend etwa 20 Minuten im Salzwasser kochen. Während die Süßkartoffeln abkühlen, reiben Sie das Steak mit dem Hickory Rub ein. Über der heißen Glut grillen Sie es rund 3 Minuten von jeder Seite. Danach an der Seite der Grillfläche ca. 20 Minuten lang, je nach Geschmack, ob rare, medium, oder well done, fertig garen.
Die Süßkartoffelspalten mit Olivenöl und dem gezupften Thymian marinieren und auf der Grillplatte knusprig-kross braten.
Beefsteak Hickory zubereiten und grillen
Hot Wings mit Chili-Marinade
Kein American Barbecue ohne Hot Wings! Dieser Klassiker der amerikanischen Grillrezepte darf bei keinem Grillen fehlen. Die Marinade ist schnell angerührt und zieht am besten über Nacht in die Hähnchenflügel ein, um den besten Geschmack zu entfalten.
| Zutaten | |
|---|---|
| 1 kg Hähnchenflügel | 2 Zehen Knoblauch |
| 2 Zitronen | 4 Chilischoten |
| 2 EL Honig | Salz und Pfeffer |
| 200 ml Chilisauce |
Zubereitung der Hot Wings
Für die Marinade die Zitronen auspressen. Den Saft mit Honig und Chilisauce verrühren, Knoblauch und Chilischoten fein hacken (wer es nicht ganz so würzig mag, soll die Kerne aus den Chilischoten entfernen) und zugeben, alles mit etwas Salz und Pfeffer nachwürzen. Die Chicken Wings in die Marinade legen und über Nacht (mindestens 6 Stunden) einziehen lassen.
Am besten schmecken die Wings über Holzkohle gegrillt. Die Hot Wings werden durch den Honig relativ dunkel, erschrecken Sie also nicht. Sie schmecken phantastisch.
Dazu passen wunderbar Baguette und Joghurtdips oder Guacamole.
Grilled Cheese Sandwich
| Zutaten | |
|---|---|
| 2 Scheiben Toastbrot (Weizen oder Vollkorn) | ½ Paprika (rot, in Streifen geschnitten) |
| 2 Scheiben Käse | Butter |
Zubereitung
Braten Sie die Paprika auf der Feuerplatte an. Bestreichen Sie den Toast von beiden Seiten mit Butter und grillen Sie die Scheiben ebenfalls auf der Feuerplatte, bis sie knusprig sind. Den Käse auf eine Toastscheibe legen und mit Paprika belegen. Danach die 2. Käsescheibe darauflegen. Das Sandwich mit der Toastscheibe bedecken und zusammendrücken. So lange grillen, bis der Käse schmilzt.
Grilled Cheese Sandwich grillen
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Toast grillen
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Paprikastreifen grillen
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Toasts mit Käse belegen
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Sandwiches mit gegrillter Paprika belegen
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Cheese Sandwiches grillen
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Grilled Cheese Sandwiches
Onion Rings: Klassiker für American Barbecue
| Zutaten |
|---|
| 2 große Gemüsezwiebeln |
| 1 Päckchen Baconstreifen |
| Etwas Pfeffer |
Zubereitung
Die Zwiebel schälen und die Äußeren Ringe herausdrücken. Mit Pfeffer würzen und mit den Bacon-Scheiben einwickeln. Auf dem Grillrost grillen, bis der Bacon knusprig-braun ist.S'mores: Amerikanisches Dessert
Zum Abschluss noch ein echter Geheimtipp, der hierzulande relativ unbekannt ist: Nach den deftigen Speisen sind diese süßen, klebrigen Kekse genau das Richtige für alle Leckermäuler:
| Zutaten: |
|---|
| 12 Graham Cracker (alternativ Butterkekse) |
| 3 Riegel Hersheys Milch-Schokolade (alternativ 12 Schokoladen-Plättchen) |
| 12 Marshmallows |
Zubereitung
In den USA ist diese Süßigkeit vor allem am Lagerfeuer sehr beliebt. Es werden auf jeden Fall Graham Cracker verwendet, ein Vollkorn-Keks der zu den beliebtesten Keksen der USA gehört. Darauf gibt man einen halben Riegel Hersheys Milch-Schokolade. Da diese Zutaten in Deutschland nicht so leicht zu bekommen sind, haben wir in unserem Rezept auf Butterkekse und Schokoladenplättchen zurückgegriffen.
Beim klassischen BBQ werden die Marshmallows über dem Lagerfeuer oder der Feuerschale geröstet. Die Marshmallows brauchen nicht lange, passen sie auf, dass sie kein Feuer fangen.
Wenn die Marshmallows geröstet sind, kann man das süße Keks-Sandwich auch schon zusammenbauen. Legen Sie auf den unteren Keks ein Stück Schokolade. Darauf kommt ein geschmorter Marshmallow, wieder ein Stück Schokolade und zum Schluss noch einen Keks. Durch die warmen Marshmallows schmilzt die Schokolade und macht den Keks klebrig-süß und lecker.
S'mores grillen
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Marshmallows grillen
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Marshmallows auf Keks schieben
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Mit Schokolade belegen
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Keks-Deckel auflegen
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Süßer Lagerfeuer-Snack
Gegrillte Banane
| Zutaten: | |
|---|---|
| 1 Banane | Blaubeeren und Erdbeeren für die Deko |
| 50 g Zartbitterschokolade | 30 g weiße Schokolade |
Zubereitung
Scheiden Sie die Banane längs ein. Die Schokolade in kleine Stückchen schneiden und in die Öffnung der Banane legen. Nun legen Sie die Banane auf den Grillrost und grillen diese so lange, bis die Schokolade geschmolzen ist.Flambierte Pfirsiche auf der Feuerplatte
| Zutaten: |
|---|
| 4 Pfirsiche, halbiert und entkernt |
| 4 cl Wodka |
| 4 Würfel Zucker |
| 4 Kugeln Vanilleeis |
| Pfeffeminze |
Zubereitung auf der Feuerplatte
Flambierte Pfirsiche am Grillspieß
Für flambierte Pfirsische am Grillspieß verwenden Sie die gleichen Zutaten wie bei der Variante für die Feuerplatte. Für das Flambieren legen Sie je einen Würfel Zucker in die Steinvertiefung der Pfirsiche und drücken die zwei Pfirsichhälften wieder zusammen. Pfirsiche auf das Grillschwert stecken und auf dem Grillrost langsam garen lassen, bis sie weich sind. Die Pfirsiche vom Spieß nehmen, 1 cl Wodka oder Grand Marnier darüber gießen und anzünden. Mit einem Blatt Pfefferminze dekorieren und mit Vanilleeis servieren.
Mallorquinische Grillrezepte
Erleben Sie die besten mallorquinischen Speisen von der beliebten Urlaubsinsel direkt von Ihrer Feuerplatte oder vom Grill. Probieren Sie feurige Pimientos de Padrón, würzige maurische Fleischspieße, Datteln im Speckmantel oder katalanisches Tomaten-Knoblauchbrot und weitere Köstlichkeiten.
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Grillen auf der Feuerplatte
Was ist eine Feuerplatte und wie funktioniert sie? Was kann man auf einem Grillring über der Feuertonne grillen und welches Feuerplatten Zubehör benötigt man? Sind sie auch für den Kugelgrill erhältlich? Alles Wichtige zu Feuerplatten erfahren Sie in unserem ausführlichen Ratgeber. So finden Sie die richtige Feuerplatten für Ihre Grilltonne, Feuerschale oder Ihren Grill.
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Anleitung: Feuerplatten einbrennen
Vor dem ersten Grillen ist es wichtig, die Feuerplatte einzubrennen, damit sich eine Patina bildet, die sowohl vor Korrosion schützt als auch dafür sorgt, dass das Grillgut nicht kleben bleibt. Informieren Sie sich in diesem Beitrag, wie Sie eine Feuerplatte oder einen Grillring mit Öl einbrennen.
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